Η Ελισάβετ Καραΐσκου έχει σπουδάσει οικονομικά, κατέχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα (MSc) στην οικονομική ανάπτυξη και διδακτορικό (PhD) στη δημόσια διακυβέρνηση και τις ευρωπαϊκές πολιτικές, με έμφαση στις συμπράξεις δημοσίου και ιδιωτικού τομέα, από το Πάντειο Πανεπιστήμιο Πολιτικών & Κοινωνικών Επιστημών. Άρθρα και μελέτες της έχουν δημοσιευτεί σε διεθνή περιοδικά και συλλογικούς τόμους. Διαθέτει περισσότερα από 20 έτη επαγγελματικής εμπειρίας σε ιδιωτικούς και δημόσιους οργανισμούς σε θέματα που σχετίζονται με διαρθρωτικές μεταρρυθμίσεις, τον σχεδιασμό και εφαρμογή πολιτικών για την πράσινη οικονομική μετάβαση και πολιτικές για την Ε&Κ, ενώ έχει διατελέσει εθνικός εκπρόσωπος σε διεθνείς οργανισμούς και επιτροπές της Ε.Ε.. Τα τελευταία έτη είναι ειδικό επιστημονικό προσωπικό στη Γενική Γραμματεία Έρευνας & Καινοτομίας και ορισμένη εθνική εκπρόσωπος και εμπειρογνώμονας σε συμβουλευτικά όργανα και προγραμματικές επιτροπές της Ε.Ε., μεταξύ των οποίων το Ευρωπαϊκό Στρατηγικό Φόρουμ για τις Ερευνητικές Υποδομές και η Στρατηγική Προγραμματική Επιτροπή του Π.Π. για την Ε&Κ “Ορίζοντας Ευρώπη”.