Η Ελισάβετ Καραΐσκου έχει σπουδάσει οικονομικά, κατέχει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα (MSc) στην οικονομική ανάπτυξη και διδακτορικό (PhD) στη δημόσια διακυβέρνηση, με έμφαση στις συμπράξεις δημοσίου και ιδιωτικού τομέα, από το Πάντειο Πανεπιστήμιο. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εντάσσονται στη σφαίρα της αξιολόγησης δημόσιων πολιτικών και ρυθμιστικών παρεμβάσεων, στην οργάνωση και διοίκηση δημοσίων οργανισμών και στην εφαρμοσμένη μακροοικονομική πολιτική. Άρθρα και μελέτες της έχουν δημοσιευτεί σε διεθνή περιοδικά και συλλογικούς τόμους. Σήμερα είναι στέλεχος του Υπουργείου Διοικητικής Ανασυγκρότησης και διαθέτει περισσότερα από 15 έτη επαγγελματικής εμπειρίας σε ιδιωτικούς και δημόσιους οργανισμούς.